AOC Graubünden

Wein:
Süsser, nach Honig und Quitten riechender Dessertwein

Unser Tipp:
Passt zu Desserts, die nicht süsser als der Wein sind, z.B. einem Stück Cheesecake mit Aprikosen.

Trinktemperatur: 12° C

Geniessen: bis 2025

Lese: 12.10.2017, ca. 194° Oechsle nach dem Trocknungsprozess am 28.12.2017

Flaschengrösse: 75 cl

Kelterung:
Die Trauben werden nach dem Trocknungsprozess gepresst und gegärt. Kein Säureabbau. Ausbau im 110 Liter Holzfass (Halbbarrique).

9 % Vol. – enthält Sulfite

Eiswein lässt sich in unserer Region nicht herstellen. Süssweine nach französischem Vorbild mit Edelfäule herzustellen ist ebenfalls schwierig. Wie also entsteht ein Dessertwein auf natürliche Weise? Wir lassen die Trauben in der Scheune trocknen, bis bei der Pressung fast kein Saft mehr abläuft. Die Hefen vergären dann einen Teil des Zuckers, bevor sie zu Grunde gehen. So entsteht ein Dessertwein. Der Deseo ist ein Cuvée aus verschiedenen Weissweinsorten. Je nach Sorte wird die Fruchtigkeit, der Körper oder die Säurestruktur des Weines betont. Dadurch wirkt der Deseo nicht klebrig, sondern überzeugt mit seiner delikaten Süsse abgerundet mit einer feinen Säure.